Da un territorio Patrimonio dell’Umanità UNESCO nasce un vino unico al mondo, il Prosecco Brut DOCG “MenoCinquanta”, a cui abbiamo voluto riservare un nuovo affinamento nelle profondità delle acque dell’Area Marina Protetta di Portofino, affidando parte delle nostre bottiglie alla società Jamin (https://jaminsrl.com/ ), l’unica ad affrontare con metodo scientifico la ricerca sul cantinamento in mare, novità assoluta nel panorama enologico internazionale, sviluppata in collaborazioni con enti Universitari, enologi, fisici, biologi e sommelier.

Un vero affinamento che va ben oltre al fascino dei fondali marini, un procedimento lento e prezioso, volto ad offrire ai nostri clienti un prodotto qualitativamente unico, che non tradisca le aspettative, ma emozioni e si proponga sul mercato degli UnderWaterWines come connubio esclusivo fra le terre del Prosecco e gli incanti del Mar Ligure. Gli UnderWaterWines sono vini che subiscono un affinamento subacqueo in vetro dopo l’imbottigliamento. Le bottiglie devono essere immerse in condizioni studiate da Jamin utilizzando particolari processi e tecnologie, frutto di una lunga ricerca e sperimentazione (un mix di capsula, cesta, colonna d’acqua, durata, ecc).