METODO CLASSICO Club 36 Pas Dosè
Il Metodo Classico Club 36 Pas Dosè di ERMESBOTANICA è uno spumante di qualità Brut che viene prodotto da uva di Chardonnay e di Pinot bianco vendemmiata esclusivamente a mano sulle Grave del Friuli.
La pressatura soffice avviene senza pigiatura, controllo termico della fermentazione ed immediata pulizia del vino che sosterà in acciaio sino all’imbottigliamento. Una piccola percentuale di Pinot bianco viene invece fatta fermentare in barriques.
L’imbottigliamento avviene nella tarda primavera successiva alla vendemmia onde permettere una tranquilla rifermentazione. Le bottiglie vengono accatastate e rimangono “sur lie” per almeno 30 mesi. A seguire le fasi di “remuage” e “degorgement”, il rabbocco viene effettuato con lo stesso vino.
La data di sboccatura coincide con i lotti di produzione e viene indicata con il mese e l’anno.
Il Club36 Pas Dosè con il suo colore giallo brillante con perlage fitto e continuo, ha un gusto deciso, asciutto e pulito con note finali molto fresche che ne accompagnano la beva; all’olfatto leggera prevalenza di crosta di pane con un lontano richiamo minerale.
